Tradicionalna Balkanska Jela: Recepti za Savršenu Sarmu, Burek i Ćevape

Naravno! Evo nekoliko recepata za tradicionalna balkanska jela:

Sarma

Sastojci:

– 500 g mlevenog mesa (najbolje mešavina svinjetine i junetine)

– 1 glavica kiselog kupusa

– 1 šolja pirinča

– 1 glavica crnog luka

– 2 čena belog luka

– 1 kašika aleve paprike

– So i biber po ukusu

– Lovorov list

– Dimljena slanina ili suvo meso (po želji)

– Ulje

Priprema:

1. Na ulju propržite sitno seckani crni luk dok ne omekša, zatim dodajte beli luk i kratko propržite.

2. Dodajte mleveno meso i pržite dok ne promeni boju.

3. Dodajte opran pirinač, alevu papriku, so i biber. Dobro promešajte i sklonite sa vatre.

4. Listove kiselog kupusa operite i na svaki list stavite malo fila, pa uvijte u sarmu.

5. U veliki lonac stavite nekoliko listova kupusa na dno, a zatim ređajte sarme. Između sarmi možete dodati komadiće suvog mesa ili slanine.

6. Nalijte vodom da prekrije sarme, dodajte lovorov list i kuvajte na tihoj vatri 2-3 sata.

Burek

Sastojci:

– 500 g tankih kora za pitu

– 500 g mlevenog mesa

– 1 glavica crnog luka

– So i biber po ukusu

– Ulje ili mast

– 1 jaje (za premazivanje)

Priprema:

1. Na ulju propržite sitno seckani crni luk, dodajte mleveno meso i pržite dok ne bude gotovo. Posolite i pobiberite po ukusu.

2. Nauljite pleh i stavite prvu koru. Poprskajte je uljem, a zatim stavite drugu koru.

3. Na drugu koru ravnomerno rasporedite deo fila. Prekrijte sledećom korom, poprskajte uljem i ponovite postupak dok ne potrošite sav fil i kore.

4. Gornju koru premažite umućenim jajetom.

5. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 30-40 minuta, ili dok burek ne dobije zlatno-braon boju.

Ćevapi

Sastojci:

– 500 g mlevene junetine

– 250 g mlevene ovčetine ili svinjetine

– 3 čena belog luka

– So i biber po ukusu

– 1 kašičica sode bikarbone

– Mineralna voda (po potrebi)

Priprema:

1. U velikoj posudi pomešajte obe vrste mesa, dodajte sitno seckani beli luk, sodu bikarbonu, so i biber.

2. Dobro umesite smesu i ostavite da odstoji u frižideru nekoliko sati, najbolje preko noći.

3. Oblikujte ćevape i pecite ih na roštilju ili u tiganju.

4. Poslužite uz seckani crni luk i somun ili lepinju.

Nadam se da ćete uživati u pripremi i degustaciji ovih ukusnih jela!