Evo nekoliko recepata za tradicionalna balkanska jela:
1. Sarma
Sastojci:
– 500g mešanog mlevenog mesa (junetina i svinjetina)
– 1 veća glavica kiselog kupusa
– 1 šolja pirinča
– 1 glavica crnog luka, sitno seckana
– 2 čena belog luka, sitno seckana
– 1 kašika aleve paprike
– So i biber po ukusu
– 2 lovorova lista
– 200g suvog mesa ili slanine
– 1 kašika ulja
Priprema:
1. Isperite listove kiselog kupusa i odstranite zadebljane delove.
2. U tiganju propržite crni luk na ulju dok ne postane staklast, zatim dodajte beli luk i pržite još minut.
3. U velikoj posudi pomešajte mleveno meso, proprženi luk, pirinač, alevu papriku, so i biber.
4. Na svaki list kupusa stavite deo smese, zavijte i zatvorite krajeve.
5. U šerpu poređajte red sarmi, stavite suvo meso ili slaninu i lovorov list, pa ponovite postupak dok ne potrošite sve sastojke.
6. Prelijte vodom da pokrije sarme, poklopite i kuvajte na tihoj vatri oko 2-3 sata.
2. Ćevapi
Sastojci:
– 600g mlevene junetine
– 300g mlevene svinjetine
– 1 glavica crnog luka, sitno seckana
– 3 čena belog luka, sitno seckana
– So i biber po ukusu
– Kašičica sode bikarbone
– Mineralna voda (po potrebi)
Priprema:
1. U velikoj posudi pomešajte obe vrste mesa, luk, beli luk, so, biber i sodu bikarbonu.
2. Dobro izmešajte smesu i ostavite u frižideru da odstoji najmanje 2 sata, a najbolje preko noći.
3. Oblikujte ćevape i ređajte ih na roštilj ili tiganj.
4. Pecite ih dok ne dobiju lepu smeđu boju sa svih strana.
5. Poslužite sa seckanim crnim lukom i lepinjama.
3. Musaka
Sastojci:
– 500g mlevenog mesa (junetina ili svinjetina)
– 3 veća krompira
– 1 glavica crnog luka
– 2 jaja
– 200ml mleka
– So i biber po ukusu
– Ulje za prženje
Priprema:
1. Ogulite krompir i isecite ga na tanke kolutove.
2. U tiganju propržite seckani luk na ulju, dodajte mleveno meso, so i biber, i pržite dok meso ne dobije smeđu boju.
3. U podmazanu vatrostalnu posudu slažite red krompira, red mesa, dok ne potrošite sastojke. Završite sa slojem krompira.
4. Umutite jaja sa mlekom, posolite i prelijte preko musake.
5. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 45 minuta, dok krompir ne omekša i musaka ne dobije zlatnu boju.
Uživajte u pripremi i degustaciji ovih tradicionalnih jela! Prijatno!
