Recept za Tradicionalna Balkanska Jela
Balkan je poznat po svojoj raznovrsnoj i bogatoj kuhinji koja odražava kulturnu baštinu, tradiciju i načine života naroda ovog regiona. Tradicionalna jela su često jednostavna za pripremu, ali su bogata ukusima i aromama. U ovom članku ćemo predstaviti neke od najpoznatijih jela sa Balkana, kao i praktične savjete za njihovu pripremu.
1. Sarma
Sastojci:
– 1 veza kiselog kupusa
– 500 g mljevenog mesa (mješavina svinjetine i govedine)
– 200 g riže
– 1 glavica crvenog luka
– So, biber, suhi začin
– Dimljena slanina ili meso (po želji)
Priprema:
1. Crveni luk sitno isjeckajte i propržite na malo ulja dok ne omekša.
2. U posudi pomiješajte mljeveno meso, rižu, proprženi luk, so, biber i suhi začin.
3. Listove kiselog kupusa punite smjesom i savijajte u obliku rolnica.
4. Sarme složite u šerpu, dodajte malo dimljene slanine ili mesa, prelijte vodom i kuhajte na laganoj vatri oko 2 sata.
Savjeti:
– Ako nemate kiselog kupusa, možete koristiti svježi kupus koji ćete prethodno blanchirati u kipućoj vodi.
– Sarma je još ukusnija kada se ostavi da odstoji dan-dva u frižideru.
2. Pljeskavica
Sastojci:
– 500 g mljevenog mesa (govedina ili mješavina)
– 1 glavica crvenog luka
– 2 čena bijelog luka
– So, biber, ljuta paprika (po želji)
Priprema:
1. Meso stavite u zdjelu, dodajte sitno sjeckani crveni i bijeli luk, so, biber i ljutu papriku.
2. Sve dobro izmiješajte i oblikujte pljeskavice.
3. Pečite na roštilju ili u tiganju na srednje jakoj vatri oko 4-5 minuta s obje strane.
Savjeti:
– Pljeskavice možete servirati u lepinji s lukom, paradajzom i kajmakom kao prilog.
– Za sočniji ukus, dodajte malo slanine u smjesu.
3. Ajvar
Sastojci:
– 2 kg crvene paprike
– 1 kg patlidžana
– So, biber, ulje
Priprema:
1. Papriku i patlidžan pecite na roštilju ili u pećnici dok ne dobiju crnu koricu.
2. Nakon pečenja, stavite ih u posudu i pokrijte da se pare 30 minuta.
3. Ogulite i sameljite povrće, dodajte so, biber i ulje po ukusu.
4. Kuvajte na laganoj vatri 30-60 minuta, dok se ne zgusne.
Savjeti:
– Ajvar možete čuvati u sterilizovanim teglama, ali ga obavezno pasterizujte.
– Dodajte malo ljute paprike za pikantniju verziju.
4. Pita sa sirom
Sastojci:
– 500 g gotovih kora za pitu
– 400 g sira (feta ili drugi)
– 3 jaja
– 200 ml jogurta
– So, biber
Priprema:
1. U zdjeli pomiješajte sir, jaja, jogurt, so i biber.
2. Na dno pleha stavite nekoliko kora, premažite ih uljem, zatim stavite fil od sira.
3. Preklapajte kore i fil dok ne potrošite sve sastojke.
4. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C oko 30-40 minuta.
Savjeti:
– Pita može biti i slatka, ako dodate malo šećera u fil.
– Poslužite je topla ili hladna, uz jogurt ili pavlaku.
Zaključak
Tradicionalna