Recept za Tradicionalna Balkanska Jela
Balkan je poznat po svojoj bogatoj i raznolikoj kulinarskoj tradiciji koja se prenosi s generacije na generaciju. Svaka zemlja i regija imaju svoje specifične recepte, ali mnogi od njih dijele slične sastojke i načine pripreme. U ovom članku ćemo istražiti neka od najpopularnijih tradicionalnih jela sa Balkana, pružiti vam recepte, kao i praktične savjete kako ih pripremiti.
1. Sarma
Sastojci:
– 1 kg kiselog kupusa
– 500 g mljevenog mesa (govedina, svinjetina ili mješavina)
– 150 g riže
– 1 glavica crvenog luka
– So, biber, suvi začin
– Dimljena slanina ili meso (po želji)
– 1 kašika paradajz pirea
Priprema:
1. Na tiganju ispržite sitno sjeckani luk dok ne postane staklast.
2. U posudi pomiješajte mljeveno meso, rižu, prženi luk, so, biber i suvi začin.
3. Uzmite list kiselog kupusa, stavite malo smjese i zamotajte u obliku sarmice.
4. U dno lonca stavite nekoliko listova kupusa, zatim složite sarme, dodajte malo dimljene slanine i prelijte sa paradajz pireom.
5. Prelijte vodom i kuhajte na laganoj vatri 2-3 sata.
Savjet:
Sarma je još ukusnija ako je ostavite da odstoji dan ili dva prije posluživanja.
2. Čevapi
Sastojci:
– 500 g mljevenog mesa (govedina ili mješavina govedine i janjetine)
– 1 glavica crvenog luka
– 2-3 česna bijelog luka
– So, biber, suvi začin
Priprema:
1. U posudi pomiješajte mljeveno meso, sitno sjeckani luk, so, biber i suvi začin.
2. Ostavite smjesu da odstoji u frižideru najmanje 2 sata.
3. Oblikujte male duguljaste ćevape.
4. Pecite na roštilju ili tiganju na srednje jakoj vatri dok ne dobiju zlatno smeđu boju.
Savjet:
Poslužite ih u lepinji sa lukom i ajvarom za pravi balkanski užitak!
3. Pita sa sirom
Sastojci:
– 500 g tankog tijesta (ili kupovno)
– 400 g sira (feta ili domaći sir)
– 2 jaja
– 200 g jogurta
– So
Priprema:
1. U posudi pomiješajte sir, jaja, jogurt i malo soli.
2. Razvucite tijesto i stavite ga u pleh, ostavljajući rubove da vise.
3. Prelijte smjesu sa sirom preko tijesta i preklopite rubove.
4. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C oko 30-40 minuta ili dok ne porumeni.
Savjet:
Pita se može poslužiti topla ili hladna, a odlična je i kao užina ili doručak.
4. Ajvar
Sastojci:
– 2 kg crvene paprike
– 1 kg patlidžana
– 200 ml ulja
– So, biber
Priprema:
1. Papriku i patlidžan ispecite na roštilju ili u pećnici dok ne omekšaju i dobiju crnu koru.
2. Ohladite, pa očistite od kore i sjemenki.
3. Sameljite povrće, dodajte so, biber i ulje.
4. Kuvajte na laganoj vatri 1-2 sata, povremeno miješajući.
5. Ulijte u staklenke dok je još vruće i zatvorite.
Savjet:
Ajvar je odličan kao prilog uz mesna jela, a možete ga čuvati i nekoliko mjeseci.
Zak