Domaći ajvar je pravi klasik na Balkanu – bogat, aromatičan i savršeno se slaže sa skoro svakim jelom! Priprema ajvara zahtijeva malo vremena, ali rezultat je vrijedan truda. Evo detaljnog recepta koji će vam pomoći da napravite savršen ajvar i uživate u njegovom bogatom okusu tokom cijele zime.
Sastojci za Domaći Ajvar
- 10 kg crvene paprike (rog paprike su idealne)
- 2-3 kg patlidžana
- 2 dl ulja (suncokretovo ili maslinovo)
- 2-3 kašike sirćeta
- Sol i šećer po ukusu
- 2-3 čena bijelog luka (opcionalno za dodatni okus)
Priprema
1. Priprema Povrća
- Operite paprike i patlidžane. Zatim ih pecite u pećnici na 200°C dok ne postanu mekani i koža im potamni. Paprike treba peći oko 30 minuta, dok su patlidžanima potrebne dodatne 10-15 minuta.
2. Ljuštenje i Cijeđenje
- Kada se paprike i patlidžani ohlade, ogulite im kožu. Pažljivo uklonite sjemenke iz paprika. Ostavljanje paprika da se cijeđuju na nekoliko sati pomaže u uklanjanju viška vode i daje ajvaru gušću teksturu.
3. Mljevenje i Miješanje
- Sameljite paprike i patlidžane pomoću mašine za mljevenje ili blendera. Ovaj korak je važan za postizanje kremaste strukture ajvara. Po želji, dodajte bijeli luk za dodatni okus.
4. Kuhanje Ajvara
- Pripremljenu smjesu prebacite u veliki lonac i kuhajte na srednje jakoj vatri, povremeno miješajući. Dodajte ulje postepeno, u malim količinama, kako bi se ajvar zgusnuo i postao kremast. Kuhajte smjesu oko 1-2 sata, dok ajvar ne dobije gustu i glatku teksturu.
5. Dodavanje Začina
- Pred kraj kuhanja dodajte sol, šećer i sirće po ukusu. Sirće daje blagu kiselost i pomaže u konzerviranju ajvara.
6. Punjenje Tegli
- Pripremite sterilizirane staklene tegle i dok je ajvar još topao, pažljivo ga punite u tegle. Dobro zatvorite poklopce i okrenite tegle naopačke na 10 minuta kako bi se poklopci hermetički zatvorili.
Čuvanje i Posluživanje
Ajvar čuvajte na hladnom i tamnom mjestu. Kada otvorite teglu, čuvajte je u frižideru. Domaći ajvar možete poslužiti kao namaz na hljebu, prilog uz roštilj, ili dodatak jelima kao što su ćevapi i domaće pite.
Savjeti za Savršen Ajvar
- Pečenje paprike i patlidžana: Kvalitetna pečena paprika daje bogat okus ajvaru.
- Miješanje tokom kuhanja: Povremeno miješajte kako se ajvar ne bi zalijepio za dno lonca i zagorio.
- Začini po ukusu: Eksperimentišite s količinom sirćeta, soli i šećera kako biste dobili savršeni balans ukusa.
Zaključak
Domaći ajvar je neizostavan dio zimnice u mnogim balkanskim domaćinstvima. Ovaj tradicionalni recept donosi bogatstvo okusa i mirisa i savršen je dodatak za različite vrste jela. Pratite Možeš Sve Sam za još inspirativnih recepata i otkrijte kako jednostavno možete obogatiti svoj stol domaćim, ukusnim delicijama!
