Recept za Tradicionalna Balkanska Jela
Balkan je poznat po svojoj bogatoj i raznolikoj kulinarskoj tradiciji. Svaka zemlja i regija imaju svoje specifične recepte, ali postoji mnogo jela koja su zajednička za cijeli Balkan. U ovom članku ćemo se fokusirati na neka od najomiljenijih tradicionalnih balkanskih jela, uz praktične savjete i ideje kako ih pripremiti.
1. Sarma
Sastojci:
– 500 g mljevenog mesa (svinjetina ili govedina)
– 200 g riže
– 1 velika glavica kiselog kupusa
– 1 glavica crvenog luka
– So, biber, suvi začin
– 2-3 lista lovora
– 2-3 šargarepe (opciono)
– Maslinovo ili suncokretovo ulje
Priprema:
1. Priprema fila: Na malo ulja propržite sitno sjeckani luk do zlatne boje. Dodajte mljeveno meso i pržite dok ne promijeni boju. Zatim dodajte opranu rižu, so, biber i suvi začin. Sve dobro promiješajte i kratko dinstajte.
2. Rolanje sarme: Uzmite listove kiselog kupusa, stavite malo fila na svaki list i čvrsto zarolajte. Postavite sarmu u lonac, redajući je u krug, a između stavite šargarepu i lovorov list.
3. Kuvanje: Prelijte sarmu vodom (da prekrije sarmu) i kuvajte na laganoj vatri 2-3 sata. Sarma je najbolja kada se duže kuha, jer se svi ukusi prožimaju.
Savjeti:
– Koristite svježi kupus ako nemate kiselog, ali ga prvo treba skuvati da omekša.
– Sarma može biti još ukusnija ako se dodaju dimljeni mesni proizvodi tokom kuhanja.
2. Punjene Paprike
Sastojci:
– 6-8 paprika (po mogućstvu crvenih)
– 500 g mljevenog mesa
– 200 g riže
– 1 glavica crvenog luka
– So, biber, peršun
– 1 konzerva paradaiza
Priprema:
1. Priprema fila: Na malo ulja propržite sitno sjeckani luk, dodajte mljeveno meso i pržite. Zatim dodajte opranu rižu, so, biber i sjeckani peršun. Dobro promiješajte.
2. Punjenje paprika: Pažljivo operite paprike, presecite vrh i uklonite sjemenke. Napunite ih pripremljenim filom.
3. Kuvanje: U dublju posudu stavite malo paradajza na dno, zatim poređajte punjene paprike. Prelijte ostatkom paradajza i dodajte vodu. Kuvajte na srednjoj vatri 1-1.5 sat.
Savjeti:
– Paprike možete puniti i sa povrćem, za vegetarijsku verziju.
– Poslužite uz pavlaku ili jogurt.
3. Pita sa Sirom
Sastojci:
– 500 g tankog tijesta (ili gotovog lisnatog tijesta)
– 300 g feta sira
– 3 jajeta
– 200 g jogurta
– So, biber
Priprema:
1. Priprema fila: U posudi izmiješajte feta sir, jaja, jogurt, so i biber.
2. Složiti pitu: Na radnoj površini razvucite tijesto. Stavite malo fila na početak i uvijte u roladu. Roladu postavite u okruglu posudu i ponovite postupak dok ne iskoristite sav fil.
3. Pečenje: Prelijte pitu sa malo ulja ili maslaca i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 200°C oko 30-40 minuta.
Savjeti:
– Možete dodati i spanać ili blitvu u fil za dodatnu nutritivnu vrijednost.
– Pita sa sirom je savršena topla, ali i hladna.
