Recept za tradicionalna balkanska jela
Balkan je poznat po svojoj raznolikoj i bogatoj kulinarskoj tradiciji koja se prenosi s generacije na generaciju. Tradicionalna jela sa ovog prostora često su bogata ukusima, mirisima i raznim sastojcima koji odražavaju kulturno naslijeđe regije. U ovom članku, predstavićemo nekoliko klasičnih jela sa Balkana, zajedno s praktičnim savjetima i idejama za pripremu.
1. Sarma
Sastojci:
– 1 glavica kiselog kupusa
– 500 g mlevene svinjetine (ili mešavine svinjetine i govedine)
– 100 g pirinča
– 1 glavica crvenog luka
– So, biber, suvi začin
– Dimljena slanina ili suhomesnati proizvodi po izboru
– 1 litra paradajz soka
Priprema:
1. Sitno iseckajte crveni luk i propržite ga na malo ulja dok ne omekša.
2. U velikoj posudi pomešajte mleveno meso, pirinač, proprženi luk, so, biber i suvi začin.
3. Uzmite listove kupusa i na svaki stavite kašiku filovanog mesa. Uvijte u rolnu.
4. Na dno šerpe stavite nekoliko listova kupusa, zatim složite sarme i između njih dodajte komadiće dimljene slanine.
5. Prelijte paradajz sokom i dodajte vode da prekrije sarme.
6. Kuvajte na laganoj vatri 2-3 sata.
Savjet:
Sarme su još ukusnije kada odstoje dan ili dva, pa ih možete pripremiti unaprijed.
2. Čevapi
Sastojci:
– 500 g mlevene govedine
– 300 g mlevene svinjetine
– 1 glavica crvenog luka
– So, biber, paprika u prahu
– 1 čen belog luka (po želji)
Priprema:
1. Pomešajte oba mesa u velikoj posudi.
2. Sitno iseckajte crveni luk i dodajte ga mesu zajedno s solju, biberom i paprikom.
3. Dobro izmešajte smesu i oblikujte čevape.
4. Pečite na roštilju ili u tiganju na srednje jakoj vatri, dok ne dobiju lepu zlatnu boju.
Savjet:
Poslužite ih u lepinjama sa seckanim lukom, ajvarom i jogurtom.
3. Pita sa sirom
Sastojci:
– 500 g kisele pavlake
– 300 g brašna
– 200 g feta sira
– 2 jaja
– So po ukusu
– Maslinovo ulje ili puter
Priprema:
1. U posudi pomešajte kisele pavlake, jaja, so i izmrvljen feta sir.
2. U drugoj posudi, lagano umesite brašno sa malo maslinovog ulja ili putera.
3. Razvucite tanko testo i stavite fil.
4. Uvijte kao rolat i stavite u podmazanu tepsiju.
5. Pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 180°C oko 30-40 minuta, dok ne dobije zlatnu boju.
Savjet:
Pita sa sirom može se pripremiti i s drugim filovima, poput spanaća ili krompira, što je čini veoma svestranom.
4. Baklava
Sastojci:
– 500 g tankih kora za pitu
– 300 g mlevenih oraha
– 200 g šećera
– 150 g putera
– 1 šolja vode
– 1 šolja meda
– 1 kašičica vanile
Priprema:
1. Na laganoj vatri otopite puter.
2. U posudi pomešajte mlevene orahe sa šećerom.
3. U podmazanu tepsiju stavite nekoliko kora, premazujte ih otopljenim puterom, a zatim dodajte sloj oraha.
4. Ponovite postup