Tradicionalna Balkanska Jela: Recepti za Savršenu Sarmu, Ćevape i Burek

Na Balkanu postoji bogata kulinarska tradicija, a evo nekoliko recepata za popularna tradicionalna jela iz ovog regiona:

1. Sarma

Sastojci:

– 500g mlevenog mesa (najbolje mešavina svinjetine i junetine)

– 1 veća glavica kiselog kupusa

– 1 šolja pirinča

– 1 glavica crnog luka

– 2 čena belog luka

– 1 kašičica aleve paprike

– So i biber po ukusu

– Malo ulja

– Lovorov list

Priprema:

1. Isprati kiseli kupus i odvojiti listove. Odseći zadebljanja na listovima.

2. Na ulju propržiti sitno seckani crni i beli luk, dodati mleveno meso, pirinač, alevu papriku, so i biber. Sve dobro izmešati.

3. Na svaki list kupusa staviti po kašiku smese i uviti sarmice.

4. U većem loncu složiti sarmice, dodati lovorov list i naliti vodom da ih prekrije.

5. Kuvati na laganoj vatri 2-3 sata.

2. Ćevapi

Sastojci:

– 500g mlevenog mesa (najbolje mešavina junećeg i ovčijeg mesa)

– 1 glavica crnog luka

– 3 čena belog luka

– 1 kašičica sode bikarbone

– So i biber po ukusu

– Malo mineralne vode

Priprema:

1. U mleveno meso dodati sitno seckani crni i beli luk, sodu bikarbonu, so, biber, i malo mineralne vode.

2. Sve dobro izmesiti i ostaviti u frižideru nekoliko sati, najbolje preko noći.

3. Oblikovati ćevape i peći ih na roštilju ili u tiganju, povremeno premazujući uljem.

3. Burek s mesom

Sastojci:

– 500g tankih kora za pitu

– 500g mlevenog mesa

– 1 glavica crnog luka

– 1 šolja jogurta

– 2 jaja

– So i biber po ukusu

– Malo ulja

Priprema:

1. Na ulju propržiti sitno seckani crni luk, dodati mleveno meso, so i biber. Pržiti dok meso ne porumeni.

2. Pleh nauljiti, staviti dve kore, premazati ih uljem, pa dodati red mesa. Ponoviti postupak dok se ne potroši sav materijal.

3. Zadnje kore premazati mešavinom jogurta i jaja.

4. Peći u zagrejanoj rerni na 200°C oko 30-40 minuta ili dok burek ne porumeni.

Ovi recepti su samo osnovni vodiči, a svaki region ili čak porodica može imati svoje varijacije i tajne sastojke. Bon apetit