Tradicionalna Balkanska Jela: Sarma, Ćevapi i Burek – Recepti i Priprema

Naravno Balkanska kuhinja je bogata i raznolika, s mnogo ukusnih jela. Evo nekoliko recepata za tradicionalna balkanska jela:

1. Sarma (punjeni kupus)

Sastojci:

– 1 glavica kiselog kupusa

– 500 g mešanog mlevenog mesa (svinjetina i junetina)

– 100 g pirinča

– 1 glavica crnog luka, sitno seckana

– 2 čena belog luka, sitno seckana

– 1 jaje

– So, biber i aleva paprika po ukusu

– Lovorov list

– Suvo meso (opcionalno, za dodatni ukus)

– 2 kašike ulja

– 1 kašika brašna (za zapršku)

– 1 kašika mlevene aleve paprike (za zapršku)

Priprema:

1. Isperite listove kiselog kupusa i ostavite ih da se cede.

2. U velikoj posudi, pomešajte mleveno meso, pirinač, crni luk, beli luk, jaje, so, biber i aleva paprika.

3. Na svaki list kupusa stavite malo fila, uvijte i pažljivo složite u veliki lonac.

4. Dodajte komade suvog mesa između redova sarme ako ga koristite.

5. Nalijte vodom da prekrije sarmu, dodajte lovorov list i kuvajte na laganoj vatri oko 2 sata.

6. Na kraju, napravite zapršku tako što ćete na ulju propržiti brašno i alevu papriku, te dodajte u sarmu i kuvajte još 10 minuta.

2. Ćevapi

Sastojci:

– 500 g mlevenog mesa (najbolje mešavina junetine i jagnjetine)

– 1 manja glavica crnog luka, sitno seckana

– 2 čena belog luka, sitno seckana

– 1 kašičica sode bikarbone

– So i biber po ukusu

– Mineralna voda (po potrebi)

Priprema:

1. U velikoj posudi, pomešajte mleveno meso, crni i beli luk, sodu bikarbonu, so i biber.

2. Dodajte malo mineralne vode da smesa bude sočna, ali ne previše tečna.

3. Ostavite smesu da odstoji u frižideru nekoliko sati, a najbolje preko noći.

4. Oblikujte ćevape i pecite na roštilju ili u tiganju.

5. Poslužite s lukom, somunom ili lepinjom.

3. Burek s mesom

Sastojci:

– 500 g tankih kora za pitu

– 500 g mlevenog mesa

– 1 glavica crnog luka, sitno seckana

– So, biber i aleva paprika po ukusu

– 100 ml ulja

– 1 jaje (za premazivanje)

Priprema:

1. Na zagrejanom ulju propržite crni luk, dodajte mleveno meso, začinite solju, biberom i alevom paprikom, pa pržite dok meso ne bude gotovo.

2. Nauljite tepsiju i stavite prvu koru. Premažite je uljem i stavite još jednu koru.

3. Na svaku drugu koru dodajte deo fila od mesa. Ponavljajte postupak dok ne potrošite sve kore i fil.

4. Završite s dve kore, premažite umućenim jajetom i pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 30-40 minuta, dok ne dobije zlatno-smeđu boju.

Uživajte u ukusima Balkana