Tradicionalni Balkanski Recepti: Ćevapi, Sarma i Gibanica za Svaku Priliku

Evo nekoliko recepata za tradicionalna balkanska jela koja su omiljena u ovom delu sveta:

Ćevapi

Sastojci:

– 500 g mlevene govedine

– 250 g mlevene janjetine

– 250 g mlevene svinjetine

– 1 glavica luka, sitno seckana

– 2 čena belog luka, sitno seckana

– 1 kašičica sode bikarbone

– So i biber po ukusu

– Kajmak (opciono, za serviranje)

– Lepinja ili somun za serviranje

Priprema:

1. U velikoj posudi pomešajte sve vrste mesa, luk, beli luk, sodu bikarbonu, so i biber.

2. Mesite smesu dobro rukama da se svi sastojci sjedine.

3. Ostavite smesu da odstoji u frižideru najmanje 1 sat, a najbolje preko noći.

4. Oblikujte ćevape u male valjke dužine oko 5-7 cm.

5. Pecite ih na roštilju ili u tiganju na srednje jakoj vatri, okrećući ih povremeno dok ne dobiju zlatno-smeđu boju.

6. Poslužite ih tople sa lepinjom ili somunom i kajmakom.

Sarma

Sastojci:

– 500 g mlevenog mesa (govedina ili svinjetina)

– 1 šoljica pirinča

– 1 glavica luka, sitno seckana

– 1 jaje

– So i biber po ukusu

– 1 kiseli kupus (listovi)

– 200 g dimljene slanine ili suvog mesa

– 2 lovorova lista

– 1 kašika paradajz pirea

– Voda ili bujon po potrebi

Priprema:

1. U posudi pomešajte mleveno meso, pirinač, luk, jaje, so i biber.

2. Odvojite listove kiselog kupusa i na svaki stavite po kašiku smese, zavijte ih u rolnice.

3. Na dno velike šerpe stavite nekoliko listova kupusa, pa ređajte sarme, dodajući između njih komade dimljene slanine.

4. Prelijte sve paradajz pireom razblaženim s malo vode ili bujona.

5. Dodajte lovorove listove i prelijte vodom ili bujonom da pokrije sarme.

6. Kuvajte na laganoj vatri oko 2 sata, povremeno proveravajući nivo tečnosti, dodajući po potrebi.

7. Poslužite ih tople uz hleb ili pire krompir.

Pita sa sirom (Gibanica)

Sastojci:

– 500 g kora za pitu

– 500 g sitnog sira

– 4 jaja

– 200 ml jogurta

– 100 ml ulja

– So po ukusu

Priprema:

1. U posudi pomešajte sir, jaja, jogurt, ulje i so.

2. Premažite pleh uljem i stavite jednu koru, premažite je smesom.

3. Redajte kore i smesu naizmenično dok ne potrošite sve sastojke, završite s korom.

4. Premažite poslednju koru uljem.

5. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 30-40 minuta, dok gibanica ne porumeni.

6. Poslužite je toplo ili hladno.

Uživajte u pripremi i degustaciji ovih ukusnih balkanskih specijaliteta!