Tradicionalni Balkanski Recepti: Ćevapi, Sarma i Pita Burek – Uživajte u Autentičnim Ukusima

Naravno! Evo nekoliko recepata za tradicionalna balkanska jela:

Ćevapi

Sastojci:

– 500 g mešanog mlevenog mesa (junetina i svinjetina)

– 1 glavica crnog luka, sitno iseckana

– 2-3 čena belog luka, sitno iseckana

– So i biber po ukusu

– 1 kašičica sode bikarbone

– 1 kašika mineralne vode

– Malo ulja za podmazivanje roštilja ili tiganja

Priprema:

1. U velikoj posudi pomešajte mleveno meso, crni i beli luk, so, biber i sodu bikarbonu.

2. Dodajte mineralnu vodu i sve dobro izmešajte rukama dok smesa ne postane homogena.

3. Oblikujte male valjke (ćevape) i ostavite ih u frižideru najmanje sat vremena da se stegnu.

4. Zagrejte roštilj ili tiganj i malo ga premažite uljem.

5. Pecite ćevape na srednje jakoj vatri dok ne postanu zlatno smeđi sa svih strana.

6. Poslužite toplo uz somun, luk i ajvar.

Sarma

Sastojci:

– 500 g mlevenog mesa (najčešće mešanog)

– 1 šolja pirinča

– 1 glavica crnog luka, sitno iseckana

– 1 jaje

– So i biber po ukusu

– 1 kašičica mlevene paprike

– 1 veća glavica kiselog kupusa

– 2-3 lista lovora

– 200 g dimljene slanine ili suvog mesa

– Ulje

Priprema:

1. U posudi pomešajte mleveno meso, pirinač, luk, jaje, so, biber i mlevenu papriku.

2. Odvojite listove kiselog kupusa i na svaki stavite malo pripremljenog fila, zatim uvijte sarmu.

3. Na dno veće šerpe stavite malo ulja i nekoliko listova kupusa, zatim poređajte sarme.

4. Između sarmi stavite komade suhog mesa ili slanine i listove lovora.

5. Prelijte sarmu vodom da ogrezne i kuvajte na laganoj vatri 2-3 sata.

6. Poslužite toplo sa pavlakom ili hlebom.

Pita (Burek)

Sastojci:

– 500 g tankih kora za pitu

– 500 g mlevenog mesa (junetina ili mešano)

– 1 glavica crnog luka, sitno iseckana

– So i biber po ukusu

– 1 jaje

– Ulje ili istopljeni maslac

– Voda

Priprema:

1. U tiganju propržite luk dok ne postane staklast, dodajte mleveno meso, so i biber, i pržite dok meso ne bude gotovo.

2. Pripremite preliv od ulja i vode (u razmeri 1:1).

3. Na radnu površinu stavite jednu koru, premažite je prelivom, zatim stavite drugu koru preko nje.

4. Na jedan kraj stavite fil od mesa i uvijte u rolat. Ponovite postupak dok ne potrošite sve kore i fil.

5. Poređajte burek u podmazan pleh, premažite ga jajetom i pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 30-40 minuta, ili dok ne dobije zlatno-smeđu boju.

6. Poslužite toplo sa jogurtom ili kiselim mlekom.

Uživajte u pripremi i degustaciji ovih ukusnih balkanskih jela!