Tradicionalni Balkanski Recepti: Sarma, Ćevapi i Burek za Svaku Priliku

Naravno! Evo nekoliko recepata za popularna tradicionalna balkanska jela:

Sarma (punjeni kupusni listovi)

Sastojci:

– 1 glavica kiselog kupusa

– 500 g mlevenog mesa (najbolje mešavina svinjetine i junetine)

– 100 g pirinča

– 1 glavica crnog luka, sitno seckana

– 2 čena belog luka, sitno seckana

– 1 jaje

– So, biber, mlevena paprika po ukusu

– 100 g suvog mesa ili slanine (opciono)

– Lovorov list

– Ulje ili mast

Priprema:

1. Odvojite listove kiselog kupusa i isperite ih vodom.

2. U velikoj posudi, pomešajte mleveno meso, pirinač, crni i beli luk, jaje, so, biber i mlevenu papriku.

3. Na svaki list kupusa stavite malo smese od mesa i uvijte u sarmu.

4. U veliki lonac stavite malo ulja ili masti, pa ređajte sarme. Između redova možete staviti suvo meso ili slaninu za dodatni ukus.

5. Dodajte lovorov list i nalijte vodom da prekrije sarme.

6. Kuvajte na laganoj vatri oko 2-3 sata. Poslužite toplo.

Ćevapi

Sastojci:

– 600 g mlevene junetine

– 200 g mlevene svinjetine

– 1 glavica crnog luka, sitno seckana

– 2 čena belog luka, sitno seckana

– So, biber, mlevena paprika po ukusu

– 1 kašičica sode bikarbone

– Ulje za podmazivanje

Priprema:

1. U velikoj posudi, pomešajte obe vrste mesa, crni i beli luk, so, biber, mlevenu papriku i sodu bikarbonu.

2. Dobro izmešajte smesu i ostavite je u frižideru najmanje 2 sata, a najbolje preko noći.

3. Oblikujte male valjke od smese (veličine palca).

4. Na ugrejanom roštilju ili tiganju, blago podmazanom uljem, pecite ćevape sa svih strana dok ne dobiju zlatno-smeđu boju.

5. Poslužite uz luk, lepinju i kajmak.

Pita (burek sa mesom)

Sastojci:

– 500 g tankih kora za pitu

– 500 g mlevenog mesa (po izboru)

– 1 glavica crnog luka, sitno seckana

– 2 kašike ulja

– So, biber po ukusu

– Ulje za mazanje

– 1 jaje za premazivanje

Priprema:

1. Zagrejte ulje u tiganju i dodajte crni luk. Pržite dok ne postane staklast, zatim dodajte mleveno meso, so i biber. Pržite dok meso ne bude gotovo.

2. Nauljite tepsiju. Stavite dve kore za pitu, svaku premažite uljem.

3. Na treću koru rasporedite malo fila od mesa. Pokrijte sledećom korom, premažite uljem i ponavljajte postupak dok ne potrošite sav fil.

4. Završite sa dve kore, svaku premažite uljem, a poslednju premažite umućenim jajetom.

5. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 30-40 minuta, ili dok pita ne postane zlatno-smeđa.

6. Poslužite toplo uz jogurt.

Nadam se da će vam ovi recepti pomoći da uživate u ukusima Balkana!