Naravno Evo nekoliko recepata za tradicionalna balkanska jela:
Sarma
Sastojci:
– 1 glavica kiselog kupusa
– 500 g mešanog mlevenog mesa (svinjetina i junetina)
– 1 šolja pirinča
– 1 glavica crnog luka
– So i biber po ukusu
– 1 kašičica crvene paprike
– Lovorov list
– Ulje
– Suvo meso po želji (rebarca, kobasica)
Priprema:
1. Izdinstajte sitno seckani luk na malo ulja dok ne omekša.
2. Dodajte mleveno meso i pržite dok ne promeni boju.
3. Dodajte pirinač, crvenu papriku, so i biber, pa sve dobro promešajte.
4. Odvojite listove kiselog kupusa, isperite ih ako su previše slani.
5. Na svaki list stavite malo nadeva, uvijte sarmu i redajte u šerpu.
6. Između redova stavite suvo meso i lovorov list.
7. Prelijte vodom da prekrije sarme, pokrijte i kuvajte na laganoj vatri 2-3 sata.
Ćevapi
Sastojci:
– 500 g mlevene junetine
– 250 g mlevene jagnjetine
– 3 čena belog luka, sitno seckana
– 1 kašičica sode bikarbone
– So i biber po ukusu
– Mineralna voda (po potrebi)
Priprema:
1. U velikoj posudi pomešajte sve sastojke.
2. Mesite smesu rukama dok ne postane kompaktna. Dodajte malo mineralne vode ako je potrebno.
3. Oblikujte ćevape i ostavite ih u frižideru nekoliko sati ili preko noći.
4. Pecite ih na roštilju ili u grill tiganju dok ne dobiju zlatno-smeđu boju.
Pita sa sirom (sirnica)
Sastojci:
– 500 g tankih kora za pitu
– 500 g svežeg sira (feta ili neki drugi beli sir)
– 2 jaja
– 200 ml jogurta
– So po ukusu
– Ulje
Priprema:
1. Pomešajte sir, jaja i jogurt. Dodajte so ako je potrebno.
2. Premažite pleh uljem. Na svaku koru nanesite malo ulja i nadeva.
3. Savijte kore sa nadevom u rolnice ili složite u pleh kao slojevitu pitu.
4. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 30-40 minuta dok ne porumeni.
Ovi recepti su samo osnovne verzije, a svaki region i domaćinstvo ima svoje varijacije i tajne sastojke. Uživajte u pripremi i degustaciji ovih ukusnih jela